小超人看餐饮-2018年文章汇总

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文/小超人看餐饮   

个人微信：xiaochaoren8298

公众号：小超人看餐饮

2018年，

我大概开了10次左右的线下菜单课程，

飞了全国大概12+城市

做了如下10+企业的菜单咨询服务，（其中大部分都是各区域的头部或者区域性质的知名品牌）

他们是：

• 满宝馄饨（全国400+门店）

• 北京知名连锁餐厅（全国130+门店）

• 上海西餐店A

• 上海西餐店B
  

• 安徽头部火锅品牌

• 贵阳采蝶轩

• 天津知名快餐品牌（全国50+门店）
  

• 成都百年神厨

• 其它品牌数家（按客户要求不做公布）

在这里感谢所有帮助过我的人！

通过为这些企业服务以及各类深度的互相沟通，企业和我的成长都很大。有一个现象是：很多企业的运营管理，供应链体系等其实已经比较成熟了，而这些企业为数不多的短板可能就是菜单了。他们的菜单，有的是菜单的逻辑不对，有的是菜单的呈现不对，还有的是就是都不对。所以今年看了一圈以后，我得出一个猜想，那就是全国大概超过90%的餐饮企业的菜单都有问题，都需要调整。可喜的是，一部分走在前面、思维领先的企业对“菜单”开始逐步的重视了起来！所以我越来越坚信自己在菜单领域总结出来的几句话的重要性，它们是：

• 菜单倒逼企业定位

• 菜单倒逼企业精进

• 菜单倒逼企业管理

最后还要加上一句：

所有的战略咨询，都要从菜单咨询开始。

做了这么多的咨询案例，我逐渐提炼出菜单咨询的3大好处：见效最快、企业变动最小、投入成本最低。此处不做太多解释，大家可以细细的体会一下！2019，我会继续在菜单上深耕，争取做到更好。过两天，我会写一篇个人对“菜单”梳理的文章，希望到时候你可以关注这篇文章，里面的一些观点或许会对你有帮助！2019年，我开始尝试做一个餐饮行业的认知成长社群，希望餐饮人可以通过学习一些其他的方式来帮助自己的成长和企业的盈利。

2018年我写了多少餐饮类文章呢？大概34篇，字数大概10万字。我觉得有点少了，2019年我会努力写出更多的文章。

以下是2018年所有文章的汇总，欢迎大家点击读阅

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